Dietë ndaj alergjisë ndaj polenit

Kontakti me disa ushqime bimore në pacientët alergjikë ndaj disa familjeve të polenit mund të shkaktojë një sindromë orale alergjike me acarim të buzëve dhe zgavrës me gojë: është një reaksion i kryqëzuar ose ndër-reaksion. Fenomeni i reaksioneve të kryqëzuara ndodh sepse shumë ushqime përmbajnë molekula të ngjashme me ato të pranishme në polen, të cilat njihen nga sistemi imunitar edhe nga gëlltitja, duke shkaktuar kështu reagimin. Është për të gjitha qëllimet dhe qëllimet një alergji ushqimore, në shumicën e rasteve e kufizuar në Sindromën e Alergjisë Orale, por që ndonjëherë mund të shfaqet me simptomat më të rëndësishme. Sindroma alergjike orale shfaqet pak minuta pas kontaktit me disa ushqime bimore, simptoma më e zakonshme përfaqësohet nga kruarja e qiellzës, por mund të shfaqet edhe ënjtje e buzëve deri në ënjtje të glottisit. Një studim i vitit 2009 mbi incidencën dhe shkaqet e alergjive ushqimore në Itali nga Shoqata e Alergologëve Territorialë dhe Spitalorë Italianë (AAITO) tregoi se 8% e të gjithë të sëmurëve nga alergjitë janë alergjikë ndaj ushqimit. 45% kishin një alergji primare (jo e lidhur me polenin) ndaj ushqimit, të tjerët një reaksion të kryqëzuar midis polenit dhe ushqimit, ndërsa 1% ishte alergjik ndaj ushqimit për shkak të një reaksioni të kryqëzuar ndaj lateksit.

Është e dobishme, për ata që janë alergjikë dhe kanë shfaqur fenomene të ndërveprimit, të njohin marrëdhënien midis bimëve dhe ushqimeve bimore.

Rekomandimi kryesor mbetet shmangia e konsumimit të ushqimeve përgjegjëse për sindromën e alergjisë orale gjatë periudhës së pjalmimit. Alergjia ndaj polenit është zakonisht sezonale. Ndodh vetëm në një periudhë të caktuar të vitit, pra atë që i përgjigjet lulëzimit të bimës së cilës i përket poleni. Rasti më i shpeshtë është ai i alergjisë ndaj barërave (barërave, lulëzimi i të cilave ndodh në periudhën nga fundi i prillit deri në fund të shtatorit), por kohët e fundit ka një rritje progresive të alergjive ndaj polenit nga speciet e tjera bimore. Ky është rasti i pemëve të ashtuquajtura “të lulëzuara të hershme” (nga janari deri në mars), si mështekna, lajthia, por edhe të bimëve të tjera, si rama dhe shkoza, alergjia e të cilave është përhapur duke filluar nga zonat afër aeroporteve. ku barërat e këqija transportoheshin “me rrugë ajrore”.

Këshillat janë veçanërisht të vlefshme për periudhën në rrezik, e cila ndryshon sipas llojit të polenit ndaj të cilit është alergjik dhe duhet të kombinohet me një dietë korrekte dhe të ekuilibruar siç rekomandohet në popullatën e përgjithshme.

REKOMANDIME TË PËRGJITHSHME DIETORE

Ndiqni rekomandimet për një dietë korrekte në popullatën e përgjithshme në lidhje me reduktimin e yndyrave veçanërisht me origjinë shtazore, pijeve dhe ushqimeve të pasura me sheqerna dhe marrjes së porcioneve adekuate të frutave dhe perimeve.

Shmangni ushqimet e implikuara në reaksionin e kryqëzuar veçanërisht gjatë periudhës së rrezikut, e cila ndryshon në varësi të polenit ndaj të cilit jeni alergjik. Mund të merrni vetëm sasi të vogla.

Kapitulli vijues tregon ushqimet që nuk lejohen gjatë reaksionit të kryqëzuar të ndarë me polen.

 

USHQIMI NUK LEJOHET

Meqenëse jo të gjithë personat alergjikë ndaj polenit kanë domosdoshmërisht një alergji të kryqëzuar ndaj ushqimeve dhe meqenëse jo të gjitha ushqimet e listuara mund të shkaktojnë alergji tek një person individual, këshillohet që mjeku të tregojë rast pas rasti se cilën dietë duhet të ndjekë. në mënyrë që të kufizohet rreziku i çekuilibrit ushqimor.

 

• Pemët e thuprës
• Mollë, dardhë, banane, medlar, pjeshkë, qershi, kajsi, kumbull, kivi, mjedër, luleshtrydhe, lychee
• Karrota, selino, kopër
• Majdanoz
• Lajthia, arra, kikiriku, bajame
• piper jeshil
• Kompozit
• Çikore, majdanoz
• Selino, karrota, kopër, marule, kungull
• Luleradhiqe, tarragon
• Kamomili
• Banane, shalqi, mollë, pjepër
• Gështenjat
• Kikiriku, arra, lajthia, fëstëku
• Vaj luledielli
• Margarina
• Mjaltë (luledielli dhe luleradhiqe)
• Parietare
• Bizele, fasule
• Kikirik, fëstëk
• Soja
• Manit
• Pjepër, kivi, qershi
• Patate
• Borziloku, hithra
• Kullosa
• Selino
• Elbi, tërshëra, misri, orizi, thekra, gruri
• Kivi, shalqi, pjeshkë, kumbull, agrume, pjepër, kajsi, qershi
• Domate, drithë
• Bajame, kikirikë
• Absinthi dhe Ambrosia
• Selino, karrota
• Pjepër, shalqi, banane

 

Pasi mjeku ka përjashtuar atë që ndërvepron me alergjinë personale dhe ka përcaktuar se cilat ushqime, nëse ka, nuk janë ndër-reaktive, duhet të mbahet mend se për të marrë një dietë korrekte dhe të ekuilibruar që furnizon trupin me të gjitha lëndët ushqyese që i nevojiten. , është e nevojshme marrja e sasisë (racionit) të duhur të ushqimit dhe respektimi i frekuencave me të cilat duhet të konsumohen disa ushqime, ditore apo javore, brenda një plani diete të personalizuar. Dieta e ditës duhet të respektojë ekuilibrin energjetik të gjithsecilit dhe energjia e futur duhet të jetë e barabartë me atë të shpenzuar për të mos rritur rrezikun e mbipeshës, obezitetit por edhe kequshqyerjes. Në kapitullin e mëposhtëm tregohen ushqimet e lejuara dhe të rekomanduara të cilat për nga natyra e tyre nuk ndërhyjnë në sëmundje.

USHQIMET E LEJUARA DHE TË REKOMANDUARA

Qumështi dhe derivatet e tij, është e rëndësishme të konsumoni të paktën një porcion çdo ditë, sepse qumështi dhe produktet e qumështit janë ushqimet që përmbajnë sasinë më të madhe të kalciumit si dhe minerale të tjera thelbësore, proteina dhe vitamina.

Djathërat e freskët për t’u alternuar me të vjetëruar (1-2 herë në javë) si Grana Padano DOP që është një koncentrat i vërtetë qumështi, por më pak yndyrë se qumështi i plotë sepse skremohet pjesërisht gjatë përpunimit; është i pasur me proteina me vlerë të lartë biologjike, kalcium dhe minerale të tjera të rëndësishme, vitamina, duke përfshirë një furnizim të shkëlqyeshëm të B12 dhe A plotësisht biodisponueshëm.

Peshk (i freskët ose i ngrirë). Këshillohet që të konsumohet të paktën tre herë në javë, duke preferuar metodat e gatimit të pjekur në skarë, në furrë, në avull dhe të pjekur.

Mishrat e kuq dhe të bardhë, të zgjedhur nga pjesët më të holla dhe pa yndyrë të dukshme. I pjekur në skarë, i pjekur, i zier, i pjekur apo edhe i zier për sa kohë që gjithçka është gatuar pa skuqur erëzat.

Vezët, një burim i rëndësishëm i proteinave dhe hekurit.

Ftohtë, duke preferuar proshutë të gatuar ose të papërpunuar, bresaola dhe speca pa yndyrë të dukshme të konsumohen jo më shumë se 1-2 herë në javë

Vaj ulliri ekstra i virgjër, për t’u shtuar në pjata, i papërpunuar dhe me moderim.

Ujë, pini të paktën 1,5-2 litra lëngje në ditë

Limoni duhet të përdoret në erëza ose të shtohet në ujë. Tregohet për furnizim të mirë të vitaminës C

KËSHILLA TË SJELLJES

Nëse gjatë ngrënies ndjeni kruarje në gojë ose në fyt, këshillohet të ndërprisni marrjen e tij dhe të mos gëlltisni perimet në fjalë.

Ndiqni këshillat e mjekut tuaj për përdorimin e medikamenteve për të parandaluar dhe trajtuar reaksionet alergjike. Ndonjëherë, desensibilizimi ndaj poleneve gjithashtu zbut një alergji ushqimore.

Është e nevojshme të njiheni me bimët dhe barishtet që çlirojnë polenin ndaj të cilit jeni sensibilizuar dhe periudhat e lulëzimit të tyre. Tendenca e përqendrimit të polenit në ajër ndryshon ndjeshëm në varësi të kohës së vitit, llojit të polenit dhe zonës ku jetoni. Për këtë ekzistojnë kalendarët e polenit, të krijuar zakonisht nga autoritetet lokale (ASL, spitalet, etj.), të cilët gjithashtu ofrojnë të dhëna të përditësuara në kohë reale mbi përqendrimin e polenit në zonën tuaj dhe “parashikime” afatshkurtra të cilat mund t’ju lejojnë të personalizoni menaxhimin e alergjive tuaja.

Në periudhat në rrezik, zbatoni masa parandaluese të sjelljes (përdorimi i maskave, syzeve të errëta, etj.) dhe masat farmakologjike që lejojnë të rriturit dhe fëmijët të jetojnë në ajër të hapur pa pasur probleme të bezdisshme të syve, hundës dhe bronkeve.

Në periudhat e vitit më të ekspozuar ndaj polenit, fëmijët alergjikë kanë ende të drejtën të ndjekin rregullisht të gjitha aktivitetet rekreative, lojërat dhe sportet, të përshtatshme për moshën e tyre, nën mbikëqyrjen e një personeli të trajnuar posaçërisht.

Gjatë periudhave të rrezikut, udhëtoni me makinë mundësisht me dritare të mbyllura. Përshtateni makinën tuaj me një sistem filtri të polenit dhe mos harroni t’i ndërroni rregullisht. Shmangni parkimin e makinës tuaj nën pemë dhe pranë kopshteve dhe lëndinave

Mos mbillni pemë në kopshtin tuaj me polen të bartur nga era (si selvi, thupër, lajthia, shkoza, alder, ulliri, ahu); preferojnë në vend të tyre bimët me pllenim të ndërmjetësuar nga insektet (bliri, gështenja e kalit, karkaleca e zezë). Zhduk çdo barërat e këqija.

Bëni dush dhe lani flokët çdo natë (pasi kokrrat e polenit mund të mbeten në flokët tuaj dhe të depozitohen në jastëk, ku thithen gjatë gjumit).

Kujdesi i rregullt edhe për higjienën e kafshëve tuaja, sepse ato mund të bëhen bartës të polenit përmes flokëve të tyre.

KËSHILLA PRAKTIKE

Gjatë gatimit ose ngrohjes, shumë proteina shkatërrohen, gjë që e bën ushqimin të padëmshëm.

Disa nga këto proteina me reagim të kryqëzuar gjenden në lëvozhgë dhe ngrënia e frutave të qëruara mund të shmangë çrregullimet alergjike orale.

Kushtojini vëmendje të veçantë edhe ruajtjes së duhur të ushqimit brenda frigoriferit, ndihmon në parandalimin dhe reduktimin e rasteve të kontaminimit midis një ushqimi dhe tjetrit.

Receta të rekomanduara

Skumbri me salcë kosi me spinaq dhe shafran i Indisë

Peshku shpatë i pjekur në skarë me salcë majdanozi

Donut me kos

Spiralet e bukës dhe shijeve

Kanape me spinaq dhe açuge

Paralajmërimet

Këshillat dietike të dhëna janë thjesht indikative dhe nuk duhet të konsiderohen si zëvendësim për këshillat mjekësore, pasi disa pacientë mund të kenë nevojë për rregullime diete bazuar në situatën klinike individuale.

 

 

 

 

 

https://www.educazionenutrizionale.granapadano.it/it/dieta-patologie/schede-sullalimentazione-per-patologie—adulti/dieta-per-allergia-ai-pollini/

 

Autorët

Dr. Cinzia Baldo, Dietologe, ICP P.O. Buzzi Milan

Dr. Laura Iorio, specialiste në Shkencën e Ushqimit